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食堂餐饮冷库工程安装如何来建造

发布时间:2017-08-07 08:57:25文章来源:澳门电子游戏

   食堂餐饮冷库这几年设计安装的需求很大,究其原因还是人们对餐饮的重视程度提高,追求更好的食材品质。一般商超、酒店、学校、食堂等场所应用的较多,主要用来储存在常温下不易存放的果蔬、肉类、水产海鲜、奶制品等其他食品等,那么食堂餐饮冷库工程安装如何来建造呢,下面肯德小编就来具体先容下。
 

    澳门电子游戏提示,建造餐饮冷库的位置需符合使用需求,也需方便安装。通常制冷机组有顶出风和侧出风式,如果楼顶有空间,大家可以选择顶出风制冷机组将其放置在楼顶,如果没有,只能考虑尽量安装在侧面的墙体上或者底层的平台上。澳门电子游戏提醒:位置不同直接影响了制冷管道的长度,也会影响制冷效果及冷库造价。
 

     1、冷库库温
 

     澳门电子游戏工程师在设计餐饮冷库时会跟企业深入沟通储存保鲜的食品类型,如都是储存普通果蔬的话则配置上满足能实现0-5℃的制冷要求就行,或者只储存冷冻肉类海鲜的话则配备的设备能满足-18~-23℃的制冷要求就可以。当然,既要保鲜果蔬,又要冷冻鱼肉等,就需要搭建两个不同的冷库了。
 


 

     2、冷库大小
 

     餐饮冷库的库容大小跟冷库的储藏量相关。企业可以根据夏季的日储藏量来确认冷库的大小,如需要满足保鲜冷冻的双重功能,就需要分别估算各自的储藏量再规划各自的库容。目前,双温冷库也是餐饮行业常见的冷库类型,可以是相连的两个库体或保鲜库中套冷冻库的结构,视库房具体情况和实际需求而定。常见的餐饮冷库面积在10~100㎡不等,高度在2.5~3.5m不等。
 

      3、冷库管理
 

     低温的库房环境虽然抑制了环境中微生物、酶等的活性,但果蔬等食品的新陈代谢仍在缓慢进行。因此,规范的冷库进出操作和定期的维护管理是不可缺少的,在餐饮冷库工程完工投入使用后应安排专人在安全性、卫生性上规范管理,保障餐饮冷库的正常安全运转,实现果蔬鱼肉等的保鲜冷冻。
 

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