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果蔬冷库让食材保持“生命力” 建造需考虑多方因素

发布时间:2018-06-26 09:10:04文章来源:澳门电子游戏
   随着我国生活水平不断提高,人们对于蔬菜需求量也越来越大,而由于天气气候、生产条件等会影响蔬菜销售,农民与生产企业通常会使用冷藏来保障蔬菜品质,以不损害经济效益的基础上为国民提供优质好菜。   
 
   澳门电子游戏提示,冷藏是储存蔬菜的主要方式,一般会用冷库完成。冷库能够延长蔬菜的贮存期,使蔬菜保持新鲜,并减少其水分、糖分、色泽、硬度、维生素等流失。另外,冷库还有着抑制病虫害的效果。
 
  
 
   冷库一般是由制冷机进行制冷,原理是利用气化温度很低的液体作为冷却剂,让其在低压条件下蒸发,从而吸取库内的热量达到冷却目的。蔬菜的储存用到的是高温冷库,温度在±5℃。此外,冷库还有中温、低温、速冻这几类。冻结食品的冷藏适合用中温冷库;冻结后的水产、禽肉类食品的冷藏用低温冷库;速冻冷库应用于需快速冻结的食品。   
 
   冷库能够延长蔬菜保鲜期,保障品质。而冷库建设是否合理对生产企业与农户来说至关重要,极易对蔬菜品质、销售、效益等产生一定影响。冷库建设的要点有哪些?首先,地理位置要考虑周全。最好选择离公路、水路、铁路等交通通道较近的位置,有利于蔬菜的运输和销售,且降低运输及储存成本。此外,选择靠近城市市场与农民蔬菜生产地的位置也十分合适,一方面有利于蔬菜收购,另一方面销售成本减少,经济效益随之提升。   
 
   除了地理位置要着重选择外,冷库建设的规模大小同样不容忽视。关键要根据当地蔬菜来源确定规模,如果冷库过大,收购的蔬菜量少,那么会造成闲置浪费。相反则会让损害大量蔬菜,供不应求。另外企业要做好冷库的杀菌消毒工作,保证冷库安全卫生,坚守蔬菜冷藏高质量。防止冷库异味产生,导致食材变质、异味。

 

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