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厨房冷库设计建造需要注意哪些要点

发布时间:2019-02-26 09:26:05文章来源:澳门电子游戏
       餐饮企业为了更好的备货和存储食品,一般会自建厨房冷库,已达到更大的经济效益。而通常大部分厨房冷库由两部分组成:0-5℃库温的冷藏库主要用于冷藏保鲜瓜果蔬菜、禽蛋、牛奶、熟食等和-18~-10℃的冷冻库主要用于冷冻保鲜食材中的肉类、水产、速冻面点、黄油等。那么与只有一种温度设定的冷藏库或者冷冻库相比,厨房冷库设计建造需要注意哪些要点呢?
 
  1、厨房冷库的冷藏冷冻比例
 
  不同单位的厨房冷库使用需求不一样,那对冷藏冷冻的库房划分比例也是不一样。澳门电子游戏建议单位可以告知冷库工程企业高峰期(如夏季)的不同储藏产品货量的估算,这样一来可以更好地划分冷藏冷冻部分比例。如果冷藏和冷冻库房不相邻,那也可以结合不同储藏货量要求来更客观地确定库房用途。
 
  
  2、厨房冷库的机组配置选型
 
  制冷机组配置选型是冷库工程的核心,这很大程度决定了冷库的运行功效。澳门电子游戏建议厨房冷库的冷藏库和冷冻库最好各配备制冷系统,这样一来既能更好地发挥制冷保鲜效果,又能更方便地根据实际需要调控冷库运行。例如,厨房冬季没有储藏瓜果蔬菜需要的时候就可以单独关闭冷藏库,节约运行成本。
 
  3、厨房冷库的其他设备配备
 
  厨房冷库除了机组配置选型外,其他的如冷库板厚度的选用、冷风机膨胀阀等品牌的挑选、其他配套设备的选用等也需要根据库房实际情况、客户成本预算等综合针对性配备。例如,考虑到厨房冷库为保障充足的食材供应肯定会频繁存取货,那么为了降低开门后库外温度对库内温度稳定性造成的影响,澳门电子游戏也会建议客户在冷库门上可以适当选用保温门帘或风幕机。
 
  以上就是澳门电子游戏整理的厨房冷库在设计安装有一些需要特别注意的地方。总的来说,澳门电子游戏建议有厨房冷库建设需求的餐饮企业、院校单位等应在前期与冷库工程企业深入沟通规划厨房冷库的实际使用需求,这样更有利于后期冷库成为厨房员工的得力助手。另外,由于厨房冷库多半会安装在厨房附近,常容易存在积、病害虫害、杂物鼠疫等现象,所以厨房冷库管理人员一定要定期进行清洁和消毒。 
 

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