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食用菌速冻冷库储藏要点概况

发布时间:2019-02-28 09:12:58文章来源:澳门电子游戏
   食用菌在我国已经有上千年的栽培历史了,常见的有蘑菇、草菇、香菇、平菇、凤尾菇、金针菇等等。由于其口感鲜美,营养丰富而广受人们喜爱。现在人们掌握了它们的生长发育习性,可以采用人工栽培大量地生产了。而食用菌速冻贮藏成为生产和销售环节必不可少的重要保鲜技术。那么食用菌速冻冷库储藏要点有哪些呢,下面肯德小编就来具体先容下。
 
   澳门电子游戏指出,一般是将食用菌经冰水预冷后,捞出沥干,迅速置于-20-30℃的超低湿冰库中速冻,然后放入-18~-24℃冷库中贮藏,通过“冷链”工程进入消费者家庭。椐称速冻香菇保藏期达1.5-2年,营养及风味俱佳。  
 
   1、工艺流程:原料选择→整理分级→烫漂→冷却→沥水→装袋→速冻→低温贮藏。  
 
   2、原料选择与分级:食用菌原料应新鲜完整,色泽正常呈灰白色,菇盖边缘裂纹浅,菇盖直径3厘米以上,菇柄长度剪成1厘米。剔除腐烂变质的菇体,去除培养料杂质。用流水将菇体冲洗干净,把成丛的菇体分成单个,并按菇盖直径分成大中小三个级别。 
 
 
   3、烫漂与冷却:加清水于烫漂槽中,加水量为槽容量的2/3左右,水中加入0.05%-0.1%的柠檬酸。待烫漂液加热煮沸后,将食用菌倒入槽中烫漂,轻轻搅动菇体,使之受热均匀。烫漂结束后马上置清洁冷水中快速冷却。冷却后,将其菇体装入干净纱布袋中,置离心机中脱水。  
 
   4、装袋与速冻:按分级的大小,把平菇装入干净的塑料袋中,每袋500克。封口后将平菇送入速冻机室,于-25~-30℃低温下迅速冻结。  
 
   5、低温贮藏:平菇速冻后,连袋装入纸箱内,严密包装后,置于-18℃低温库贮存。
 
   以上就是对食用菌速冻冷库储藏要点的先容,如果您有冷库安装等方面需求的可以来电咨询安徽澳门电子游戏,大家会有专业的工程设计师为您做出准确的冷库造价,并免费提供一套设计方案,选择大家就等于选择放心,澳门电子游戏十多年的冷库施工经验,相信定会让您满意!2019让大家一起携手同行!

 

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