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冷链物流助力香椿安全健康食用

发布时间:2019-04-28 15:27:57文章来源:澳门电子游戏
   近来一段时间,随着香椿上市,逐渐成了市场上的新宠,与其它野菜不同的是,香椿芽价格高的离谱。有人简单地做了一个价格换算对比:1斤香椿的售价等于30多只小龙虾,相当于20只左右皮皮虾,等于10多只鲍鱼,等于2只大闸蟹等等。虽然这组换算有种调侃的意味,但是确实刚上市的香椿芽异常昂贵,是众多蔬菜价格中的“扛把子”。以致网友纷纷调侃“吃不起”。
 
   随着多地香椿芽集中上市,相比初市,香椿芽价格逐渐回落。其实香椿芽价格较贵也并非无道理。由于香椿每年只能收一次,“物以稀为贵”,加之营养价值丰富。更重要的是,采摘后的香椿对储存、运输要求高,需要冷库贮藏,通过冷链物流运输,才能更好地保证其原有的口感和香味。
 

 
  通常来说,香椿发芽初期的硝酸盐含量较低,随着香椿芽的不断生长,其中硝酸盐的含量在增加。与此同时,常温保存和运输过程中,硝酸盐可能转化成亚硝酸盐,影响食用安全。单从降低亚硝酸盐含量的角度来看,若要保证香椿食用安全,冷库贮藏,冷链运输必不可少。
 
   除此之外,有企业积极发展香椿深加工,探索加工工艺,一方面延长产业链,提升产品附加值,并改变较为单一的香椿食用方法,满足市场消费多样化需求。另一方面,也是为了降低香椿本身硝酸盐或者避免常规腌制香椿,由于受到设备、技术等条件限制,导致亚硝酸盐含量增加,保证消费者食用安全。
 
   因此,通过深入调查了解,大家不难发现,香椿价格高也是有其原因的。更何况,采摘后的香椿通过冷库保存,冷链运输,以及后续深加工,采用生物发酵低盐技术、生物防腐技术,有效地保证了原有风味口感与品质,保障人们餐桌饮食安全。


 

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