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保鲜冷库为何需要高湿的环境

发布时间:2019-06-10 09:06:04文章来源:澳门电子游戏
 
  多数蔬菜贮藏期间要求高湿环境,因为蔬菜采后维持生命活动的代谢过程中,在不断地蒸发水分,但这种失水却得不到补充,从而造成蔬菜失水萎蔫,使其表面皱缩,降低了商品价值,而且损失重量,降低效益。由于失水,蔬菜正常的呼吸作用会受到影响,促进了体内酶的活性,使代谢过程趋向水解,加速了蔬菜的衰老过程。所以,贮藏蔬菜保持环境中较高的相对湿度,可有效地降低蔬菜水分蒸散,避免因失水萎蔫而产生各种不良生理效应。
 
  澳门电子游戏指出,提高贮藏环境湿度,一定要与贮藏温度相配合,低温贮藏才可以配以高湿(一般是指90%-95%的相对湿度)。贮温提高,往往需要适当降低湿度,以防病腐损失加重。贮藏蔬菜也不是都要求低温高湿环境,冬瓜、南瓜等蔬菜就要求较低温度和较低湿度条件。
 
 
  一般贮藏温度降至0℃左右,库内相对湿度自然就提高。但往往库内的水泥地面或墙面要吸取水分(新建冷库),所以,多数还要采取加湿措施。在库内装置加湿器,或在地面铺湿草帘、湿麻袋,或直接向地面上洒水或撒雪。采用塑料薄膜包装贮藏蔬菜可创造小环境中的较高湿度,防止蔬菜失水,有利于保持蔬菜鲜度。但在薄膜包装内,湿度高了会使贮藏病害加重,所以,需配合施加防腐剂。
 
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